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スパイシーソースケーキ
■材料(18cmのパウンド型1台分）
| 無塩バター | ━ | 120g |
|---|---|---|
| 砂糖 | ━ | 大さじ2 |
| 卵 | ━ | 2個 |
| ウスターソース | ━ | 小さじ1 |
| アプリコットジャム | ━ | 適宜 |
A
| 薄力粉 | ━ | 120g |
|---|---|---|
| ベーキングパウダー | ━ | 小さじ1/2 |
| シナモンパウダー | ━ | 小さじ1 |
| クローブパウダー | ━ | 小さじ1/4 |
B
| ドライフルーツ (レーズン、チェリー、オレンジピール、プルーンなど粗く刻んで) |
━ | 約200g |
|---|---|---|
| くるみ | ━ | 大さじ3 |
| 赤ワイン | ━ | 大さじ4 |
| ウスターソース | ━ | 大さじ3 |
C
| 生クリーム | ━ | 1/4カップ |
|---|---|---|
| 砂糖 | ━ | 小さじ2 |
■作り方
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Bを合わせて１日以上漬け込む。（くるみは空煎りして刻む。）Aは合わせてふるっておく。 |
|---|---|
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大きめのボールに、軟らかいバターを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。砂糖を少しずつ入れて、さらに白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵を3～4回に分けて混ぜ、ウスターソースを入れ、すり混ぜる。 |
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フルーツにAから大さじ２杯分の粉をまぶし、２.に混ぜ込む。 |
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残りのAをふるい入れて、切るように混ぜる。生地にツヤが出たら、オーブンペーパーを敷いた型に入れる。 |
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表面を平らにし、空気を抜いて180度に予熱しておいたオーブンで15分間、160度で35分間焼く。型から出し、熱い内にアプリコットジャムを表面に塗る。Cを泡立てて添える。 |
